un piatto vegetariano e un buon vino

Zucchine al profumo di ciliege

-difficoltà  facile  - prep. 20'
-cottura  da 8' a 15' in tutto



Ingredienti per 4 persone
zucchine con fiori q/b
 ricotta di mucca 1 vasetto/ o mozzarella circa 250 gr.
farina integrale  2 cucchiai
latte mezzo chicchiere
pinoli
curcuma
timo 1 mazetto
salvia
acqua
olio di riso q/b
sale
aglio se gradito

E' una ricetta semplice e veloce 1) tagliare le zucchine in senso verticale, aprire e pulire  i fiori ovviamente tutto lavato e ammorbidito nel latte
2) si procede prima  a riempire i fiori aperti e posti su un ripiano con ricotta o mozzarella quantità q/b pinoli ,timo, spolverata di curcuma e sale, i fiori infarinati uno a uno vanno chiusi o legati a piacimento
3)fritti con poco olio di riso a media temperatura  girandoli delicatamente, non  appena  dorati profumateli con il succo e polpa di una o due ciliege,  metteteli su carta  da cucina,4) contemporanea in un'altra padella con poca acqua cuocete le zucchine tagliate in senso verticale aromatizzatele con timo,salvia e aglio e sale, tempo di cottura circa 8 minuti devono essere leggermente crude
5) per un vino da accompagnamento, preferisco un bianco dell'Alto Adige che meglio si accompagna alla cucina vegetariana  anche un Blaterle di Nusserhof  si sposa bene.
      
            

Ricetta leggera 

"Panzerotti green and orange"

Torno a casa e la fame mi assale..sono o non sono una mangiucchina? apro il frigo dove con poca sorpresa e altrettanto entusiasmo trovo pochi ingredienti: una pasta brisé, spinaci, qualche carota, grana e una mozzarella. Sullo scaffale le consuete spezie che mi accompagnano in cucina, visto che non amo la cucina sciapa..curcuma e noci moscate oltre a un trito di aglio fresco e prezzemolo..

Quindi cari mangiucchini prendete una sfoglia di pasta brisé dividetela in 4 parti, i panzerotti non saranno fritti e rimarranno aperti da un lato, intanto cuocete con un trito d’aglio e un rametto di timo e rosmarino, gli spinaci che andranno a costituire il ripieno del panzerotto insieme a rondelle di carote.

Riempite i panzerotti con gli spinaci, rondelle di carote, pezzetti di grana, mozzarella e una spolverata di curcuma oltre a sale e olio quindi.. infornate per 15 minuti accompagnate il tutto con una buona birra e... 

BON APPETIT!

Mangiucchina Manuela

  

un piatto da condividere con amici veloce e nutriente

Mi piace l'idea di un'insalata di sedano arricchita da frutta fresca e secca e con dei colori  perché no rilassanti come il verde e l'arancio che associato al gusto non guasta, quanto ho fame e non voglio appesantirmi o per degli amici, preparo un piatto veloce che può essere un unico piatto o un contorno  senza rinunciare al sapore tanto amato da noi mangiucchini ecco la ricetta della mangiucchina roby:

-un sedano,
-arancia
-mela renetta
-Kiwi
-pinoli
-uvetta
Per il condimento
-succo di un limone
-succo di arancia
-aceto balsamico *                                               
-olio extra vergine di oliva gusto leggero
-zafferano
-sale
-prezzemolo*
(* se graditi) la quantità della frutta di solito è a piacere o a seconda del numero delle persone

alla prossima e buon gusto ......

Mangiucchina Roberta