un piatto vegetariano e un buon vino

Zucchine al profumo di ciliege

-difficoltà  facile  - prep. 20'
-cottura  da 8' a 15' in tutto



Ingredienti per 4 persone
zucchine con fiori q/b
 ricotta di mucca 1 vasetto/ o mozzarella circa 250 gr.
farina integrale  2 cucchiai
latte mezzo chicchiere
pinoli
curcuma
timo 1 mazetto
salvia
acqua
olio di riso q/b
sale
aglio se gradito

E' una ricetta semplice e veloce 1) tagliare le zucchine in senso verticale, aprire e pulire  i fiori ovviamente tutto lavato e ammorbidito nel latte
2) si procede prima  a riempire i fiori aperti e posti su un ripiano con ricotta o mozzarella quantità q/b pinoli ,timo, spolverata di curcuma e sale, i fiori infarinati uno a uno vanno chiusi o legati a piacimento
3)fritti con poco olio di riso a media temperatura  girandoli delicatamente, non  appena  dorati profumateli con il succo e polpa di una o due ciliege,  metteteli su carta  da cucina,4) contemporanea in un'altra padella con poca acqua cuocete le zucchine tagliate in senso verticale aromatizzatele con timo,salvia e aglio e sale, tempo di cottura circa 8 minuti devono essere leggermente crude
5) per un vino da accompagnamento, preferisco un bianco dell'Alto Adige che meglio si accompagna alla cucina vegetariana  anche un Blaterle di Nusserhof  si sposa bene.
      
            

Una buona proposta di uno chef di Stoccolma

I Mangiucchini vi segnalano un piatto genuino ma appetitoso e soprattutto sostanzioso per chi è esigente a tavola …potrebbe diventare un piatto unico per ricaricarsi dopo una mattinata di lavoro, così dal sodalizio tra Forte dei Marmi e Stoccolma lo chef Mikael Sallberg del catering Trend di Stoccolma ha studiato per il vostro palato pappardelle del contandino  con salsiccia, fagiolini e parmigiano.

Gli ingredienti necessari?  Ovviamente pappardelle all’uovo, salsiccia, zucchine, pomodorini ciliegini, un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, pepe e sale quanto basta.

Vogliamo abbinarci un vino?Perché no? I Mangiucchini hanno pensato a un buon Gewürztraminer Alois Lageder, si presenta con il suo colore giallo brillante con lievi riflessi rossastri e l’aroma fresco con note floreali (richiami di rosa, geranio) e una nota agrumata che ci da una carica in più ..vivamente consigliato con  salami e insaccati ma anche pesce e formaggi, e come un ottimo aperitivo.

Se poi passiamo al dessert una proposta può essere: gelato alla vaniglia variegato di rabarbaro, la funzione digestiva di questa pianta viene piacevolmente accompagnato dal gusto gentile della vaniglia..

Allora i Mangiucchini vi  hanno deliziato?Alla prossima proposta...

Mangiucchina Manuela

Trend Catering Stoccolma

Dicono che gli chef svedesi siano tra i primi al mondo, se pensiamo a Stoccolma ci imbattiamo in una vero e proprio mix di ricette, coesistono infatti diversi tipi di cucina che trovano radice nella tradizione locale e un forte senso di sperimentazione.

Colazioni abbondanti pranzi veloci ma altrettanto nutrienti e una buona cena in compagnia, protagonista di ogni pietanza è per lo più il pesce servito in svariati modi, da cotto a marinato a crudo..ma non solo.

Ma non dimentichiamoci dei “sette pasticcini”, sju sorters kakor, consumati insieme al caffè, usanza molto apprezzata da  noi Mangiucchini veri e propri cultori del rito del caffè.  

Quindi se vi trovate a Stoccolma per lavoro e dovete organizzare un meeting, una cena aziendale o per un evento particolare da un romantico  anniversario, un party, un compleanno i Mangiucchini vi segnalano Trend Catering proprio per  l’impegno e la passione che i suoi chef mettono in ogni creazione culinaria con particolare attenzione ai dettagli e alla qualità degli ingredienti. 

Vi segnaliamo alcune specialità di Trend Catering una colazione da campioni: uova alla Benedict con avocado e pancetta croccante

Una particolare torta di sandwich riempito con un salmone condita con uova in camicia, salmone affumicato Salmone e cetriolo 

Un altro piatto sfizioso per palati esigenti: Capesante con asparagi bianchi, uova di pesce e salsa olandese 

Allora avete deciso di trascorrere una bella vacanza a Stoccolma?

un piatto da condividere con amici veloce e nutriente

Mi piace l'idea di un'insalata di sedano arricchita da frutta fresca e secca e con dei colori  perché no rilassanti come il verde e l'arancio che associato al gusto non guasta, quanto ho fame e non voglio appesantirmi o per degli amici, preparo un piatto veloce che può essere un unico piatto o un contorno  senza rinunciare al sapore tanto amato da noi mangiucchini ecco la ricetta della mangiucchina roby:

-un sedano,
-arancia
-mela renetta
-Kiwi
-pinoli
-uvetta
Per il condimento
-succo di un limone
-succo di arancia
-aceto balsamico *                                               
-olio extra vergine di oliva gusto leggero
-zafferano
-sale
-prezzemolo*
(* se graditi) la quantità della frutta di solito è a piacere o a seconda del numero delle persone

alla prossima e buon gusto ......

Mangiucchina Roberta