Una buona proposta di uno chef di Stoccolma

I Mangiucchini vi segnalano un piatto genuino ma appetitoso e soprattutto sostanzioso per chi è esigente a tavola …potrebbe diventare un piatto unico per ricaricarsi dopo una mattinata di lavoro, così dal sodalizio tra Forte dei Marmi e Stoccolma lo chef Mikael Sallberg del catering Trend di Stoccolma ha studiato per il vostro palato pappardelle del contandino  con salsiccia, fagiolini e parmigiano.

Gli ingredienti necessari?  Ovviamente pappardelle all’uovo, salsiccia, zucchine, pomodorini ciliegini, un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, pepe e sale quanto basta.

Vogliamo abbinarci un vino?Perché no? I Mangiucchini hanno pensato a un buon Gewürztraminer Alois Lageder, si presenta con il suo colore giallo brillante con lievi riflessi rossastri e l’aroma fresco con note floreali (richiami di rosa, geranio) e una nota agrumata che ci da una carica in più ..vivamente consigliato con  salami e insaccati ma anche pesce e formaggi, e come un ottimo aperitivo.

Se poi passiamo al dessert una proposta può essere: gelato alla vaniglia variegato di rabarbaro, la funzione digestiva di questa pianta viene piacevolmente accompagnato dal gusto gentile della vaniglia..

Allora i Mangiucchini vi  hanno deliziato?Alla prossima proposta...

Mangiucchina Manuela

Ricetta leggera 

"Panzerotti green and orange"

Torno a casa e la fame mi assale..sono o non sono una mangiucchina? apro il frigo dove con poca sorpresa e altrettanto entusiasmo trovo pochi ingredienti: una pasta brisé, spinaci, qualche carota, grana e una mozzarella. Sullo scaffale le consuete spezie che mi accompagnano in cucina, visto che non amo la cucina sciapa..curcuma e noci moscate oltre a un trito di aglio fresco e prezzemolo..

Quindi cari mangiucchini prendete una sfoglia di pasta brisé dividetela in 4 parti, i panzerotti non saranno fritti e rimarranno aperti da un lato, intanto cuocete con un trito d’aglio e un rametto di timo e rosmarino, gli spinaci che andranno a costituire il ripieno del panzerotto insieme a rondelle di carote.

Riempite i panzerotti con gli spinaci, rondelle di carote, pezzetti di grana, mozzarella e una spolverata di curcuma oltre a sale e olio quindi.. infornate per 15 minuti accompagnate il tutto con una buona birra e... 

BON APPETIT!

Mangiucchina Manuela

  

In campagna

 

Giornata in campagna con la  famiglia per ritrovare un po di tranquillità, lontano dal cemento e dalle auto e dallo stress, la cucina diventa il centro di tutto come il relax all'aperto in mezzo al verde.
Prepara qualcosa di piacevole con pochi elementi  come delle crocchette di riso con pinoli e involtini di speck farciti di purea di patate con formaggio e se non basta aggiungi due rosette da dividere tra i conviviali di emmental tipo leggero è un piatto semplice e colorato un mix tra  antico e moderno sarà una piacevole giornata o divertente serata con le.................................
                                                       palline di riso e speck 

 ingredienti da mangiucchina roby
per le crocchette di riso
150/200 gr. di riso bollito con scalogno
cucchiai di farina di riso q.b. 
pinoli,latte e acqua quanto basta 
                                                      uno o due uova dipende dalla consistenza che si vuole
                                                      curcuma , maggiorana,sale,  
                                                      olio extravergine per friggere a fuoco non troppo alto

Involtini di Speck
 fette di speck,  per la farcitura n.3/5 patate bollite schiacciate e amalgamate nel latte e formaggio tipo parmigiano reggiano o pecorino dolce grattugiato,cumino o coriandolo,sale
tempo di preparazione 20/30 m e se vuoi un tocco in più spolvera con curcuma e accompagna il tutto con una buoina insalata a tua scelta. 

Mangiucchina Manuela

un piatto da condividere con amici veloce e nutriente

Mi piace l'idea di un'insalata di sedano arricchita da frutta fresca e secca e con dei colori  perché no rilassanti come il verde e l'arancio che associato al gusto non guasta, quanto ho fame e non voglio appesantirmi o per degli amici, preparo un piatto veloce che può essere un unico piatto o un contorno  senza rinunciare al sapore tanto amato da noi mangiucchini ecco la ricetta della mangiucchina roby:

-un sedano,
-arancia
-mela renetta
-Kiwi
-pinoli
-uvetta
Per il condimento
-succo di un limone
-succo di arancia
-aceto balsamico *                                               
-olio extra vergine di oliva gusto leggero
-zafferano
-sale
-prezzemolo*
(* se graditi) la quantità della frutta di solito è a piacere o a seconda del numero delle persone

alla prossima e buon gusto ......

Mangiucchina Roberta

La cucina dei Mangiucchini ci presentiamo..

Nasce da una conversazione fra Mangiucchini, durante una cena in un ristorante, l’idea di una cucina come luogo ideale per un gruppo di amanti del buon cibo e del buon vivere in salute, una cucina on the road e cosmopolita, si cucina quando si ha voglia, si mangiucchia, non si mangia, a qualunque orario e soprattutto ci nutriamo di sapori definiti, spaziando dalla cucina della nonna a quella più sperimentale, senza dimenticare l’importanza del gusto.

Non mangiamo solo con il palato, ogni senso deve essere coinvolto ecco perché il vero Mangiucchino ha imparato a scegliere, dopo alcune delusioni passate in ristoranti rinomati per apparenza e senza sostanza, non cerca solo la qualità ma anche la particolarità di un locale, deve rassicurare il cliente, farlo stare bene in tutti i sensi.

Che sia un ristorante, una pizzeria, osteria o bar per il vero Mangiucchino deve esserci un valido motivo per tornarci, sì sotto certi punti è un abitudinario, infatti sostiene che la buona cucina deve essere una buona abitudine anche senza spendere una cifra.

La cucina è una forma d’arte, con i suoi colori, aromi, forme nasce dall’esigenza di nutrirci, ma anche di stupire, sedurre, farci innamorare, perché anche davanti a un buon panino farcito con prosciutto preparato come Dio comanda non si può dire di no.



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