Ricetta leggera 

"Panzerotti green and orange"

Torno a casa e la fame mi assale..sono o non sono una mangiucchina? apro il frigo dove con poca sorpresa e altrettanto entusiasmo trovo pochi ingredienti: una pasta brisé, spinaci, qualche carota, grana e una mozzarella. Sullo scaffale le consuete spezie che mi accompagnano in cucina, visto che non amo la cucina sciapa..curcuma e noci moscate oltre a un trito di aglio fresco e prezzemolo..

Quindi cari mangiucchini prendete una sfoglia di pasta brisé dividetela in 4 parti, i panzerotti non saranno fritti e rimarranno aperti da un lato, intanto cuocete con un trito d’aglio e un rametto di timo e rosmarino, gli spinaci che andranno a costituire il ripieno del panzerotto insieme a rondelle di carote.

Riempite i panzerotti con gli spinaci, rondelle di carote, pezzetti di grana, mozzarella e una spolverata di curcuma oltre a sale e olio quindi.. infornate per 15 minuti accompagnate il tutto con una buona birra e... 

BON APPETIT!

Mangiucchina Manuela

  

Al Bocconcino meta obbligata del Forte

Per chi ama Forte dei Marmi

Se venite a Forte dei Marmi non dovete assolutamente perdervi uno storico locale patria dell’ ottima pizza, una pasta leggera, quasi una sfoglia che non vi appesantirà anzi vi stimolerà l’appetito, da citare la pizza al bocconcino con stracchino e prosciutto oltre al gustoso mare caldo come piatto d’apertura…ma che dire della focaccina al rosmarino?

Al Bocconcino è un ristorante pizzeria che si trova davanti al Fortino riesce a ponderare in maniera magistrale uno spazio limitato di posti in estate a un gran numero di persone, un piacevole spazio esterno  privato adibito come un giardino in pieno centro raccoglie altri posti a sedere per trascorrere all’aria aperta un tranquillo pranzo o una romantica cena spaziando dalle ottime focaccine alle specialità di mare e di terra.

Il servizio è accogliente, i camerieri sono simpatici,  non manca la battuta.. ricordiamoci che siamo in Toscana patria dei comici e umoristi, ottimi i consigli relativi al menù e alla scelta dei vini, dulcis in fundo passiamo ai dolci, proprio per gli squisiti dessert possiamo perdonargli di non poter offrirci il caffè, questa è una delle sue peculiarità, perdonati!  quali vi consigliamo? il patatrac, la torta al limone e il cheese cake...

Mangiucchina Manuela

In campagna

 

Giornata in campagna con la  famiglia per ritrovare un po di tranquillità, lontano dal cemento e dalle auto e dallo stress, la cucina diventa il centro di tutto come il relax all'aperto in mezzo al verde.
Prepara qualcosa di piacevole con pochi elementi  come delle crocchette di riso con pinoli e involtini di speck farciti di purea di patate con formaggio e se non basta aggiungi due rosette da dividere tra i conviviali di emmental tipo leggero è un piatto semplice e colorato un mix tra  antico e moderno sarà una piacevole giornata o divertente serata con le.................................
                                                       palline di riso e speck 

 ingredienti da mangiucchina roby
per le crocchette di riso
150/200 gr. di riso bollito con scalogno
cucchiai di farina di riso q.b. 
pinoli,latte e acqua quanto basta 
                                                      uno o due uova dipende dalla consistenza che si vuole
                                                      curcuma , maggiorana,sale,  
                                                      olio extravergine per friggere a fuoco non troppo alto

Involtini di Speck
 fette di speck,  per la farcitura n.3/5 patate bollite schiacciate e amalgamate nel latte e formaggio tipo parmigiano reggiano o pecorino dolce grattugiato,cumino o coriandolo,sale
tempo di preparazione 20/30 m e se vuoi un tocco in più spolvera con curcuma e accompagna il tutto con una buoina insalata a tua scelta. 

Mangiucchina Manuela

La cucina dei Mangiucchini ci presentiamo..

Nasce da una conversazione fra Mangiucchini, durante una cena in un ristorante, l’idea di una cucina come luogo ideale per un gruppo di amanti del buon cibo e del buon vivere in salute, una cucina on the road e cosmopolita, si cucina quando si ha voglia, si mangiucchia, non si mangia, a qualunque orario e soprattutto ci nutriamo di sapori definiti, spaziando dalla cucina della nonna a quella più sperimentale, senza dimenticare l’importanza del gusto.

Non mangiamo solo con il palato, ogni senso deve essere coinvolto ecco perché il vero Mangiucchino ha imparato a scegliere, dopo alcune delusioni passate in ristoranti rinomati per apparenza e senza sostanza, non cerca solo la qualità ma anche la particolarità di un locale, deve rassicurare il cliente, farlo stare bene in tutti i sensi.

Che sia un ristorante, una pizzeria, osteria o bar per il vero Mangiucchino deve esserci un valido motivo per tornarci, sì sotto certi punti è un abitudinario, infatti sostiene che la buona cucina deve essere una buona abitudine anche senza spendere una cifra.

La cucina è una forma d’arte, con i suoi colori, aromi, forme nasce dall’esigenza di nutrirci, ma anche di stupire, sedurre, farci innamorare, perché anche davanti a un buon panino farcito con prosciutto preparato come Dio comanda non si può dire di no.



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