un piatto vegetariano e un buon vino

Zucchine al profumo di ciliege

-difficoltà  facile  - prep. 20'
-cottura  da 8' a 15' in tutto



Ingredienti per 4 persone
zucchine con fiori q/b
 ricotta di mucca 1 vasetto/ o mozzarella circa 250 gr.
farina integrale  2 cucchiai
latte mezzo chicchiere
pinoli
curcuma
timo 1 mazetto
salvia
acqua
olio di riso q/b
sale
aglio se gradito

E' una ricetta semplice e veloce 1) tagliare le zucchine in senso verticale, aprire e pulire  i fiori ovviamente tutto lavato e ammorbidito nel latte
2) si procede prima  a riempire i fiori aperti e posti su un ripiano con ricotta o mozzarella quantità q/b pinoli ,timo, spolverata di curcuma e sale, i fiori infarinati uno a uno vanno chiusi o legati a piacimento
3)fritti con poco olio di riso a media temperatura  girandoli delicatamente, non  appena  dorati profumateli con il succo e polpa di una o due ciliege,  metteteli su carta  da cucina,4) contemporanea in un'altra padella con poca acqua cuocete le zucchine tagliate in senso verticale aromatizzatele con timo,salvia e aglio e sale, tempo di cottura circa 8 minuti devono essere leggermente crude
5) per un vino da accompagnamento, preferisco un bianco dell'Alto Adige che meglio si accompagna alla cucina vegetariana  anche un Blaterle di Nusserhof  si sposa bene.
      
            

Una buona colazione degna di nota Caffetteria Tozzini a Pisa

 testata dai Mangiucchini  a Pisa

Locale: Caffetteria Tozzini via Oberdan Pisa :  Voto per il servizio: 4  Voto per la qualità: 4  Voto per la pulizia: 4

Da chi fu inventato il cappuccino? da ricerche fatte, risulta da un frate Padre Marco D’Aviano e per semplice casualità, che battezzò la nuova bevanda con questo nome. E’ e rimane una bevanda di origine italiana, anche se il primo cappuccino sembra sia stato consumato a Vienna nel 1683. 

Sembra una bevanda semplice composta da caffè espresso e latte montato a schiuma completato sia per estetica che per fragranza da una spolverata di cacao, o di cannella in polvere, ma in realtà abbiamo notato che pochissimi bar o barman sanno realizzarla decentemente, passi l’estetica ma a volte la troppa  schiuma del latte con pochissimo caffè magari della qualità peggiore, anziché essere una piacevole pausa , diventa un delirio. Ecco perché la nostra filosofia è quella di segnalare e recensire coloro che sanno sia per la qualità dei prodotti che per la professionalità preparare una colazione degna di nota e un cappuccino ok questa lo sapete già è la nostra filosofia e il buon risveglio del mattino.

Siamo a Pisa per lavoro, ci piace la città ma non tutti gli impegni che dovremo affrontare e vabbè....   iniziamo la mattina in un bar rinomato del centro, precisamente in Borgo Largo la Caffetteria Tozzini in Via Oberdan, ottima  la colazione con cappuccino fatto a regola d’arte con poca schiuma e buona estetica del cappuccino con servizio a tavolino, le paste anche se non è una pasticceria sono di buona qualità, questo è importante, servizio accurato e cortesia locale, semplice sobrio accogliente con una saletta interna confortevole anche per pranzi veloci,oltre la qualità dei prodotti anche l’espresso merita per il  buon aroma e piacevole retrogusto ecco abbiamo testato  una buona colazione in un ambiente pulito con personale e titolari molto cortesi …….è d' obbligo ritornarci prima di iniziare una giornata  di lavoro piuttosto impegnativa in una città veramente carina come è Pisa.

Poi lo ammetto sono una vera ghiottona perché mi sono ricordata che sempre a Pisa in Corso Italia alla pizzeria Da Nando c’è la focaccina più buona della città farcita con la mitica cecìna esaltata da un tocco di pepe, come viene chiamata qui a Pisa, o cinque cinque o torta a Livorno, per passare alla fainà a Genova e infine la socca come viene chiamata a Nizza in Francia, comunque potete chiamarla come volete, si tratta di una torta salata molto bassa composta da ceci, molto ma molto buona!!!

In questo locale potete apprezzare anche la pizza pisana con acciughe, capperi, salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato e altri piatti veloci se dovete rientrare a lavoro o all’università, oppure perché avete voglia di prelibatezze cucinate con cura e ingredienti freschi, il tutto accompagnato dalla cordialità e la simpatia  dei proprietari, impareggiabile.

a presto con altre segnalazioni meritevoli,

La Mangiucchina Roby